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2017石斑魚產業形勢如何這里有來自一線的市場調查!


  自2013年市場行情一路走低的石斑魚,終于在2016年年末迎來價格回暖。同時,其養殖區域也在不斷擴張,海南、福建兩省作為石斑魚傳統養殖區域其養殖規模自然不必多說,而湛江作為石斑魚養殖“后起之秀”,從2015年開始其石斑魚尤以珍珠龍膽為主的養殖量,也在一路飆升。

  海南石斑魚養殖規模數一數二,其中文昌、瓊海、萬寧、三亞、樂東、陵水等地養殖最為集中。目前海南地區,珍珠龍膽1~1.6斤規格31~33元/500g,2~3斤規格26元/500g,3~4斤規格24元/500g,4斤以上規格15.5~16元/500g;老虎斑1~1.4斤規格47~51元/500g;東星斑1~1.6斤規格85元/500g左右;紅東星135~140元/500g;青斑1~1.6斤規格27元/500g;龍膽20~100斤規格32~33元/500g。與上周相比,價格穩中略漲,月底前或仍有微幅上漲的可能。

  福建石斑魚養殖區域以漳浦最為集中,主要養殖品種為青斑,以及近兩年養殖量激增的珍珠龍膽。現在福建地區,青斑1~1.5斤規格28元/500g,珍珠龍膽1~2斤規格37~38元/500g,3~4斤規格27~28元/500g,4~6斤規格19~20元/500g。除3~4斤規格略有上漲外,與上周價格相比無太大波動。

  近兩年,湛江地區養殖戶因養蝦失敗轉養石斑魚,并已初具規模,主要養殖區域集中在雷州、徐聞、遂溪、東海等地。現在湛江地區,珍珠龍膽1~1.5斤規格29~30元/500g,1~1.8斤規格30~32元/500g,2~2.5斤規格28元/500g,2.5~4斤規格26元/500g,4斤以上規格15元/500g。價格與上周相比無太大變化,相對穩定。

  石斑魚價格的回暖,對海南、福建、廣東三地今年的養殖投苗積極性產生怎樣的影響?未來這條魚的價格走向如何?銷售渠道是否有進一步開發的可能性?《當代水產》雜志社的記者對此進行了調查采訪。

  海南地區作為石斑魚傳統養殖區域,小規格魚及少部分超規格魚存塘量多,規格魚年前基本出清,節后需求量穩定,養殖戶秉持長成則賣的原則陸續出魚,故價格相對穩定,略有微弱上漲。海王星水產科技公司總經理洪宜展表示“現在海南地區一天大概有20萬斤石斑魚銷售。未來石斑魚價格情況不會有太大的起伏,基本穩定。去年石斑魚價格較低很多養殖戶準備今年不再養殖,但目前價格維持在30元左右,養殖戶預計將繼續養殖。”

  海南藍海洋水產養殖有限公司副總經理程錦斌認為:“目前市場行情較穩定主要由于2016年初的超強冷空氣,出現了魚苗斷檔2~3個月。”

  “現在石斑魚價格處于平穩性增長的階段,一是目前海南石斑魚存塘量偏少,去年養殖戶出于對冬天會很冷的恐懼積極出魚,現在規格魚基本賣空;二是飼料行情看漲,魚價自然也跟著漲,尤其高檔魚價格都有所上漲。再者,養殖戶也比較理智,在成本投入和品種選擇方面更加實際,進而整體產量會回落,對價格有一定支撐作用。未來價格會略微上漲到一個合理的低利潤價位,不會有太大的變動,石斑魚價格已不具備大幅度提高或降低的條件。”深圳龍科源水產養殖有限公司董事長曹躍明說道。

  “目前存塘量最大的依然是去年6月份之后下苗的魚,現在多在0.7~1斤為主;同時4斤以上的大魚也相對有部分存塘,主要是養戶留下來等價錢的魚。”佛山市南海區杰大飼料有限公司石斑魚料海南片區負責人李詩歌。

  據了解,2016年末珍珠龍膽價格曾出現整年的歷史高點。春節前后市場需求量大,冬天水溫低影響魚的生長速度,上市規格魚不多,小規格魚存塘繼續養殖,而對于超規格魚,養殖戶則是持有能賣則賣的態度。海南晨海銷售經理蔡貴海表示:“5斤以上的魚存塘量多是因價格不理想,養殖成本擺在那里,養殖戶只能將魚養到超出規格。但一直養下去,飼料等成本不斷增加,資金也難以回籠,目前養殖戶陸續的在處理出魚。”

  目前海南市場上流通的石斑魚多以珍珠龍膽為主,其養殖面積占比石斑魚總養殖量的70%左右。曹躍明介紹到,市場銷售情況偏疲軟,石斑魚銷售多以珍珠龍膽為主,其已成為主打產品,養殖量在整體石斑魚養殖量中占比達70%左右。雖然珍珠龍膽養殖量多、銷量走俏,但養殖利潤卻并不高,因其價格已偏低,養殖成本與銷售價格不成正比,并且養殖風險偏高。該養殖特點也對養殖戶養殖積極性有所影響,但其它石斑魚品種的周轉速度慢,養殖戶不敢投入太多的錢養殖仍以珍珠龍膽養殖為主。

  據千舟漁雷州紀家苗場負責人林權介紹,像年初苗價較高時投苗,價格太低時必然不愿出魚,后期越養越大,規格過大后魚不好賣,但龍膽可以養3~5年再出手,按照目前情況,養殖龍膽最為劃算,龍膽苗價低,折算起來每斤的養殖成本比珍珠龍膽要低很多。但龍膽養殖周期長同時也是它致命的弱點,養3~5年才能賣,過長的養殖周期,需要不斷投入成本,龍膽經濟效益比珍珠龍膽要好,但多數養殖戶的資金實力無法支撐長時間的單向投入。故而湛江區域石斑魚養殖品種仍以珍珠龍膽和龍膽為主,其它斑類養殖量較少。

  林權表示:“目前,湛江存塘魚以去年剩下的超規格魚為主,存塘量在10萬~20萬斤。規格魚基本在年前賣完,存塘量少。廣東石斑魚一般整年的產量在200萬斤左右,主要養殖區域在湛江,養殖分布較分散,最早雷州地區養殖量稍微多一點,現在徐聞、遂溪、東海都有養殖戶由蝦塘轉養石斑魚。因近年南美白對蝦的養殖成功率過低,湛江轉養石斑魚的人數會越來越多。”

  福建石斑魚屬于高密度輪放養殖,魚長到規格便抓魚銷售,目前規格魚已基本出清。福建星輝水產負責人陳文輝表示:“福建可上市規格魚較少,存塘多為小規格魚,及部分超規格魚。”

  海南部分地區受天氣反復變化影響,水溫偏低,卵孵化情況不理想,出苗率較低,春苗價格未來看漲。僅有少數養殖戶開始投苗,現有苗種多為過冬苗,正式投苗將在清明前后開始。恒昌董事長林雄表示:“苗種已經開始做孵化。氣溫低導致出苗率低,現在苗有需求量但沒有貨源,苗價在1.2~1.3元左右。”

  “海南在清明節前后開始投苗,現在已經有養殖戶在投放過冬苗。1月中旬已經開始產卵。苗差不多開始在賣,價格在1.8元左右。去年年初苗價較高,今年價格無明顯的上漲。目前苗的銷售情況還可以,今年的投苗量應無太大變化。”洪宜展說道。

  據李詩歌介紹,瓊海現在苗并不是太多,多苗的時候應該在3月中下旬開始,清明左右養戶投苗最多。現在7~8公分的苗基本都在0.9~1元/公分左右,因為現在青斑比較貴,去年青斑養殖利潤校好,所以瓊海這邊投青斑也較多,青斑苗5元左右,按公分計算大概0.6元/公分,平均7~10公分規格。因為魚價好,投苗肯定比去年要積極很多,所以養魚的人會有所增加,那么今年的魚價可能就會有所下降了。

  “我們廠家或者是外地來海南做這條魚的人都非常看好石斑魚,現在飼料的普及越來越廣,養殖成本不斷下降,未來主要的成本基本集中在種苗,若種苗成本降下來,成活率提升,那就算魚價降到20多元每斤,一樣有利潤可圖,這是完全可以秒殺珠三角的淡水魚的優勢,按照目前的魚價,基本可以有10多元/斤的利潤。”李詩歌說道。

  程錦斌表示:“海南投苗集中在3~6月,開春天氣冷,孵化率低,水溫低放苗成數相對較低,到后期魚量雖大,但上市季節價格低,2~5月初投苗,可以把控在春節期間上市。但主要是針對珍珠龍膽,其養殖量也大,石斑魚品種繁多,養殖周期不盡相同。”

  目前,各地石斑魚種苗產業面臨的一個共同的難題是行業內無規范化管理,缺乏統一標準,進入產業的門檻低,進而導致市場上的苗種質量參差不齊。曹躍明表示:“石斑魚苗種的選擇余地不大,育苗的投入和產出比吸引力大,因為做苗相對投入小回報快,一直存在一種賭博性的心態,所以苗種質量、價格情況變化不大。雖然現在天氣反復變化或將影響出苗成功率,但在海南石斑魚除冬季育苗少一點,其它時間都可以育苗,加上雜交育苗技術各方面都已經比較成熟,所以整體種量不會受到太大的影響。”

  “農歷1月月底大家都開足馬力開始生產苗種,在做魚卵的企業也都做足了準備,基本上30%的魚卵已經出來,一般卵多的情況下,這個月底就開始放苗了,但目前海南地區的卵還不太多,價格方面一般一開春苗價都好,現在價位在1.6~1.8元。因為去年是暖冬,今年春苗的出苗量肯定比去年多,但投苗量與去年應該差不多,今年的養殖量跟出苗量有很大的關系,變化趨勢很難預估。”三亞福聯水產發展有限公司總經理詹鐘仁說道。

  湛江地區部分有搭建冬棚的養殖戶,在年前便可以放苗。經過多年養殖,湛江基本上多時間段都可投苗。但年初為集中投苗期,養殖戶想在年初放苗年底賣,一是如此一來不必擔心越冬的時候天氣冷,二是年底賣魚可以博高價。但相對年初苗價偏高,年初投苗無疑養殖成本也會增加,但大部分養殖戶仍選擇在年初放苗年末賣。

  “現在湛江苗種價格在0.9~1元,仍屬偏高,春苗尚未開始銷售,現在的苗都是2~3個月前出的過冬苗。目前規格魚價位在30多元,利潤還很可觀,養殖戶養殖熱情尚可,養殖量或略有增加,但因為苗種短缺,不會增加過多。如果能保持30多元的市場價位,苗1元1公分不算貴,養殖戶多擔心年初苗價貴時購進,年末出魚時成魚價格下降,整體虧損空間會拉大。”林權說道。

  上上生物石斑魚事業部總經理黃永表示:“湛江在每年的4~5月份左右開始投苗,受市場行情影響,估計今年客戶的投魚量還會增長,市場行情相對樂觀。目前珍珠龍膽的出苗量較少,白苗1.6元/尾,中苗是1~1.1元/公。”

  “福建地區現在的苗都是過冬苗在6到十幾公分之間,清明節前后溫度回升賣出,到4~5月份再孵卵培苗,預計今年種苗會比去年多30%左右。現在苗種買賣情況相對較少,成魚價高苗價就沒價格標準,很多人就不想賣,青斑大概已經達到0.4元/公分左右。”福建粵海飼料副總經理甘小忠說道。

  據陳文輝介紹,福建投苗比海南晚1~2個月,目前市場上只有少數過冬苗,大部分苗種從海南運輸,有少數本地青斑育苗。

  市場行情和養殖情況彼此相影響,目前小規格魚占存塘量比重較大,待2~3個月長成后,石斑魚市場將迎來一波“降價潮”,此階段為規律性降價。程錦斌表示:“現在海南石斑魚足規格的存塘較少,7~8兩的小規格魚存塘較多,再過兩個月待小規格魚長成后,可供銷售的量激增,價格或會嚴重下滑。再者,冬季節假日酒席宴請、朋友聚會較多,石斑魚價格有所降低,而其又屬高檔水產品,宴席間多用石斑魚撐面子,故銷量增加,而夏天宴席較少,需求量、銷售量均會有所下滑。”

  海南種苗協會副會長、三亞豪海水產發展有限公司總經理黃碩文表示:“養殖戶養殖熱情多少受到市場價格波動影響,今年的養殖前景還可以,養殖戶還是挺有信心的,投苗量、養殖量不會有太大的變化。”

  今年因受苗種短缺和市場行情因素影響,養殖量增減趨勢不明顯。“海南石斑魚的養殖形式多是家庭式,轉養并非能輕易成功,規模、水平、技術等各方面都有所受限,成魚價低時,養殖戶迫于無奈多選擇繼續養殖石斑魚。現在成品魚價格平穩,但海南很多場地和區域都不再適合進行養殖,整體養殖量應無太大增減變化。”曹躍明說道。

  程錦斌認為,養殖戶在養石斑魚的還是會繼續養,現在蝦和魚等其它品種也不好養,想今年繼續養殖再拼一拼,也并無進一步增長的空間,養殖量應變化不大,整體維持跟去年差不多的狀態。

  林雄表示:“海南石斑魚養殖密集太大,基本能養魚的地方都在養,病害也不斷升級,近兩年價格不理想,目前整體養殖情況來看,養殖戶今年養魚會比較慎重一點。”

  據洪宜展介紹,現在石斑魚養殖利潤越來越小,房地產開發占地造成可養殖的區域越來越少,未來養殖面積可能會有所縮減,但石斑魚的市場未來會越來越廣,只要注重食品安全,堅持綠色養殖方向,個人認為石斑魚的前景還是好的。

  “按照這幾年的苗種情況看,今年的養殖量并不會增加,市場苗種有限,無法滿足大規模增加養殖量的需求。廣東石斑魚養殖前景的主要影響因素是銷路和養殖量,如果養殖總量沒有大規模增加,養殖前景還是十分可觀的。像去年石斑魚價格波動很大,但養殖戶基本上都能賺錢,相比之下,對蝦養殖虧本就十分嚴重了,養石斑魚最起碼沒虧本,只是賺多賺少的事,石斑魚相對來講成功率高一點,這幾年廣東養殖戶基本上都能賺到錢。”林權說道。

  甘小忠表示:“福建的池塘多是高位池,可以養殖蝦和石斑魚,石斑魚養殖周期長于對蝦,去年石斑魚價格跌至22元/500g,很多養殖戶扛不住降價壓力就把半成品以16元/500g價格賣掉,后期漲到30多元/500g時養殖戶就失去了信心,今年投苗多以對蝦為主流,但原有養石斑魚的養殖戶仍會養殖。去年福建粵海客戶群體反映,養殖石斑魚基本盈利。現在蝦價在降,石斑魚價格穩定,養殖戶養殖熱情尚可,但苗種集中囤積,市場上苗種短缺。”

  石斑魚終端消費疲軟,市場銷售形式單一以活鮮為主。加工制品研發和網絡銷售開發等銷售渠道的擴展均無明顯進展,目前相關企業在積極轉變加工方式,尋求出口通道,以達到擴展銷售渠道的目的。程錦斌表示:“石斑魚銷售主要以活鮮為主,這和國人飲食習慣有關,有待進一步開發其它模式,比如冷凍深加工,便于運輸也降低了流通環節成本,或許也是很多人還不太了解石斑魚,比如石斑魚如何烹飪等都有待普及推廣,其市場潛力很大,仍有待開發。”

  林權表示:“湛江石斑魚多銷往香港、福建廈門,或經廈門中轉銷往上海。銷售方式為活魚銷售,規模大的料企和海南較大的種苗公司都在積極尋求加工方式的變革,將石斑魚加工出口到歐美發達國家。現在石斑魚缺少銷售渠道,銷售渠道擴展不開,價格提升不了,市場行情影響養殖情況,價格波動太大養殖戶接受不了,這是一個循環的怪圈。”

  “海南石斑魚銷售渠道再開發有些人在做,但仍為少數,尚未步入正軌。”林雄說道。

  蔡貴海介紹到,石斑魚銷售受局限,海口有一家企業加工魚片銷往外國,但加工制品價格不高。當總體魚價降下來時,市場行情低潮期可以做魚片加工。

  “海南石斑魚銷售以活鮮方式銷往全國各地,銷售渠道擴寬比較困難,因為石斑魚加工在中國還是有受限,消費觀念仍以活鮮為主,還沒有改變。”詹鐘仁說道。

  甘小忠表示:“石斑魚尤其是青斑,仍以活鮮為主要消費觀念,福建沒什么人做加工,石斑魚原料成本較高,加工技術水平有待提升。”

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